| 复合抗氧化剂在鱿鱼肝油中的应用研究 |
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| 引用本文： | 林彩平,刘淑集,苏永昌,吴成业.复合抗氧化剂在鱿鱼肝油中的应用研究[J].福建水产,2013,35(4). |
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| 作者姓名： | 林彩平 刘淑集 苏永昌 吴成业 |
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| 作者单位： | 福建省水产研究所,福建厦门,361013 |
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| 摘 要： | 以Schall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯在鱿鱼肝油中的抗氧化效果,选取响应面法确定最佳复合抗氧化剂配方,并将单一抗氧化剂与复合抗氧化剂对鱿鱼肝油抗氧化效果进行对比.结果显示复合抗氧化剂配方为茶多酚添加量0.28‰,抗坏血酸棕榈酸酯0.14‰,天然生育酚0.18‰时,鱿鱼肝油的过氧化值为7.93 meq/kg；而通过添加复合抗氧化剂,鱿鱼肝油贮藏期由48 d延长至96 d,说明复合抗氧化剂具有良好的抗氧化效果.
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| 关 键 词： | 鱿鱼肝油 抗氧化 茶多酚 天然生育酚 抗坏血酸棕榈酸酯 |
Study on blend antioxidant for squid liver oil |
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| LIN Cai-ping
,
LIU Shu-ji
,
SU Yong-chang
,
WU Cheng-ye.Study on blend antioxidant for squid liver oil[J].Journal of Fujian Fisheries,2013,35(4). |
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| Authors: | LIN Cai-ping LIU Shu-ji SU Yong-chang WU Cheng-ye |
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| Keywords: | |
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