| 现代工具在“食品冷冻冷藏技术”教学中的应用 |
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| 引用本文： | 张淑荣,谭鲁志,孙舒扬,邹欣华,朱爱珍.现代工具在“食品冷冻冷藏技术”教学中的应用[J].农产品加工．学刊,2022(1). |
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| 作者姓名： | 张淑荣 谭鲁志 孙舒扬 邹欣华 朱爱珍 |
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| 作者单位： | 鲁东大学食品工程学院 |
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| 基金项目： | 教育部产学合作协同育人项目(201901067009,201901078006);山东省自然科学基金面上项目(ZR2020ME177)。 |
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| 摘 要： | 立足新时代,努力培养新工科人才的时代号角要求高校以人才输出、成果培育为导向,加强课程的工程性、应用性教学。以"食品冷冻冷藏技术"教学为例,在传统教学的基础上,引入现代工程软件"立体化教学",通过采用现代工具对食品冷却过程进行能耗和温度等参数的预测和模拟,激发学生的学习兴趣,培养学生采用现代工具解决复杂工程问题的能力和自主创新精神。
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| 关 键 词： | 食品冷冻冷藏技术 新工科 现代工具 |
The Application of Modern Tools in the Teaching of Technology of Food Frozen and Cold Store |
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| ZHANG Shurong,TAN Luzhi,SUN Shuyang,ZOU Xinhua,ZHU Aizhen.The Application of Modern Tools in the Teaching of Technology of Food Frozen and Cold Store[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2022(1). |
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| Authors: | ZHANG Shurong TAN Luzhi SUN Shuyang ZOU Xinhua ZHU Aizhen |
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| Institution: | (School of Food Engineering,Ludong University,Yantai,Shandong 264025,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Technology of Food Frozen and Cold Store new engineering modern tools |
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