| 生态化池塘养殖模式下凡纳滨对虾与日本囊对虾营养成分的比较 |
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| 引用本文： | 李红艳,刘天红,孙元芹,于晓清,叶海斌,王颖.生态化池塘养殖模式下凡纳滨对虾与日本囊对虾营养成分的比较[J].海洋渔业,2015,37(2):135-141. |
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| 作者姓名： | 李红艳 刘天红 孙元芹 于晓清 叶海斌 王颖 |
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| 作者单位： | 山东省海洋生物研究院,山东青岛,266002 |
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| 基金项目： | 山东省现代农业产业技术体系虾蟹类创新团队 |
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| 摘 要： | 对生态化池塘养殖模式下凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)与日本囊对虾(Marsupenaeus japonicus)肌肉营养成分与营养品质进行了分析比较。结果表明:该养殖模式下,凡纳滨对虾的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量与日本囊对虾相近。两种对虾均呈现高蛋白、低脂肪的营养特点;均含有18种氨基酸,呈味氨基酸占氨基酸总量的百分比分别为(29.29±0.16)%、(29.01±0.19)%,必需氨基酸指数(EAAI)分别为68.57、67.90,其构成比例符合FAO/WHO的标准,且凡纳滨对虾的蛋白质营养价值略高于日本囊对虾;两种对虾的水溶性维生素和钙、铁、锌、硒等无机元素含量都十分丰富。综上,生态化池塘养殖的凡纳滨对虾和日本囊对虾肌肉营养价值均非常高,为优质的动物蛋白食品。
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| 关 键 词： | 凡纳滨对虾 日本囊对虾 营养成分 营养评价 |
A comparative study on nutritional quality in the muscle of Litopenaeus vannamei and Marsupenaeus japonicus in the marine ecological cultured-pond |
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| LI Hong-yan,LIU Tian-hong,SUN Yuan-qin,YU Xiao-qing,YE Hai-bin,WANG Ying.A comparative study on nutritional quality in the muscle of Litopenaeus vannamei and Marsupenaeus japonicus in the marine ecological cultured-pond[J].Marine Fisheries,2015,37(2):135-141. |
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| Authors: | LI Hong-yan LIU Tian-hong SUN Yuan-qin YU Xiao-qing YE Hai-bin WANG Ying |
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| Institution: | LI Hong-yan;LIU Tian-hong;SUN Yuan-qin;YU Xiao-qing;YE Hai-bin;WANG Ying;Marine Biology Institute of Shandong Province; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Litopenaeus vannamei Marsupenaeus japonicus nutritional component nutritional evaluation |
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