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| 泰和乌骨鸡肌肉水分、蛋白质含量变化规律及相关性研究 | |
| 引用本文： | 孙龙生,李慧芳,陈国宏,孟定,孙青平,吴晓艳,陈宽维,张学余,赵东伟.泰和乌骨鸡肌肉水分、蛋白质含量变化规律及相关性研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2000,21(4):4-6. |
| 作者姓名： | 孙龙生 李慧芳 陈国宏 孟定 孙青平 吴晓艳 陈宽维 张学余 赵东伟 |
| 作者单位： | 1. 扬州大学畜牧兽医学院动物科学系,江苏,扬州,225009 2. 江苏省家禽科学研究所,江苏,扬州,225003 3. 江苏省扬州市多管局,江苏,扬州,225009 |
| 基金项目： | 江苏省科委应用基础研究项目! (BJ970 76 ) |
| 摘 要： | 试验研究了 2～ 2 8周龄泰和乌骨鸡胸肌、腿肌水分及蛋白质含量变化规律以及与体重三者间的相互关系。结果表明 :年龄对肌肉水分、蛋白质含量有显著影响 ( P<0 .0 5) ,随着年龄的增长 ,胸肌和腿肌水分含量均由高到低呈下降趋势 ,而蛋白质含量则逐渐增加。同周龄肌肉水分含量胸肌低于腿肌 ,蛋白质含量则正好相反。4周龄胸肌、2周龄腿肌水分含量显著高于 2 4、2 8周龄胸肌、腿肌水分含量 ( P<0 .0 5) ,而 2 0周龄后腿肌、2 4周龄后胸肌蛋白质含量均显著高于1 0周龄前相应的蛋白质含量 ( P<0 .0 5)。性别仅对胸肌水分含量有显著影响 ( P<0 .0 5)。体重与肌肉水分含量、肌肉水分与蛋白质含量间均存在极显著负相关 ( P<0 .0 1 ) ,体重与肌肉蛋白质含量、胸肌与腿肌水分含量、胸肌与腿肌蛋白质含量间均存在极显著正相关 ( P<0 .0 1 )。 |
| 关 键 词： | 乌骨鸡 肌肉 水分 蛋白质 相关性 |
| 修稿时间： | : |
CHANGE RULE AND CORRELATION OF MOISTURE AND PROTEIN CONTENTS IN SILKY'S MUSCLE |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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