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| 茯砖茶发花技术及品质形成 | |
| 引用本文： | 方寒寒,黄双凤,朱旗.茯砖茶发花技术及品质形成[J].福建茶叶,2009,32(1):7-9. |
| 作者姓名： | 方寒寒 黄双凤 朱旗 |
| 作者单位： | 湖南农业大学园艺园林学院,长沙,410128 |
| 基金项目： | 湖南省重大科技专项基金 |
| 摘 要： | 发花是茯砖茶加工的独有工序，通过发花可在砖内形成“金花”。本文通过对茯砖茶加工历史的演变，烘房发花的条件要求，茯砖茶在发花过程中品质形成及内合成分变化等方面进行了综述。提出可进一步提高发花技术，加速发花进程，促进茯砖茶的生产与发展。 |
| 关 键 词： | 茯砖茶 发花 技术 现状 |
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