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| 巴民杂交猪肉品质的测定 | |
| 引用本文： | 王文涛,何鑫淼,吴赛辉,冯艳忠,于晓龙,陈赫书,刘自广,田明,刘娣.巴民杂交猪肉品质的测定[J].黑龙江畜牧兽医,2018(16). |
| 作者姓名： | 王文涛 何鑫淼 吴赛辉 冯艳忠 于晓龙 陈赫书 刘自广 田明 刘娣 |
| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院畜牧研究所 |
| 摘 要： | 为了研究巴民杂交猪肉质性能,试验选择体重110 kg的巴民杂交猪和大白猪商品猪各10头,进行肉色、滴水损失、肌内脂肪和部分氨基酸含量的测定。结果表明:巴民杂交猪L*值和b*值显著低于大白猪(P0.05),a*值二者差异不显著(P0.05);滴水损失巴民杂交猪显著低于大白猪(P0.05);肌内脂肪含量巴民杂交猪显著高于大白猪(P0.05);17种氨基酸含量巴民杂交猪均高于大白猪,除胱氨酸外其他氨基酸含量均差异显著(P0.05)。说明巴民杂交猪肉品质更加优良,营养丰富,能够满足目前人们对优质健康肉品的需求。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |