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| 鲟鱼营养价值研究进展 | |
| 引用本文： | 宫民,刘丹阳.鲟鱼营养价值研究进展[J].黑龙江水产,2018(4). |
| 作者姓名： | 宫民 刘丹阳 |
| 作者单位： | 黑龙江省水生动物资源增殖保护站;黑龙江省黑河边境渔政管理站 |
| 摘 要： | 正鲟鱼(Acipenser),又称鲟龙,属鲟形目,是一类原始古老的软骨硬鳞鱼类,素有"水中熊猫"和"水中活化石"之称。鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类,具有很高的经济价值和科学研究价值,国内相关研究人员对鲟鱼的研究主要集中在其肌肉、鱼卵、软骨等几方面。因此,对其营养成分的研究受到国内外许多学者的重视,本文从以下几个方面综述了国内多位学者对几种不同品种的鲟鱼营养成分的最新研究结果,以期为科学养殖和开发利用鲟鱼营养成分 |
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