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| 花楸果多酚物质提取及抗氧化性的研究 | |
| 引用本文： | 郑佳,王军茹,张根生,马书青.花楸果多酚物质提取及抗氧化性的研究[J].中国林副特产,2023(1):9-14. |
| 作者姓名： | 郑佳 王军茹 张根生 马书青 |
| 作者单位： | 2. 哈尔滨商业大学食品工程学院 |
| 摘 要： | 以花楸果为原料，对花楸果多酚进行乙醇提取，分别研究料液比、乙醇浓度、提取时间和温度对花楸果多酚物质提取率的影响，获得最佳提取工艺参数。并通过研究花楸果多酚提取物对羟自由基、DPPH自由基、过氧化氢等的清除能力，同时与相同浓度的抗坏血酸进行比较，对其进行抗氧化性的研究。由结果可知，最佳提取工艺参数为：料液比1∶25,40%乙醇浓度，40℃下提取90 min,该条件下多酚得率达6.73%。通过比较花楸果多酚提取物与相同浓度的抗坏血酸的抗氧化性，确定花楸果多酚提取物的抗氧化能力较抗坏血酸要弱，但仍具有很强的抗氧化能力。 |
| 关 键 词： | 花楸果 多酚 乙醇提取 抗氧化性 |