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| 水产动物类胡萝卜素的生理功能 | |
| 引用本文： | 高前欣.水产动物类胡萝卜素的生理功能[J].内陆水产,2005,30(5):16-17. |
| 作者姓名： | 高前欣 |
| 作者单位： | 浙江工商大学食品、生物与环境工程学院 杭州310035 |
| 摘 要： | 类胡萝卜素在水产动物着色、营养、生长等方面具有重要的生理功能。类胡萝卜紊是水产动物的主要成色色素。增加其沉积。可大大提高水产品的商品价值。类胡萝卜素还具有强的抗氧化功能，一方面可以保护组织和成分免受氧化。促进生长和发育。另一方面作为电子受体可以执行呼吸功能。本文对类胡萝卜素的主要生理功能进行了概述。 |
| 关 键 词： | 水产动物 类胡萝卜素 生理功能 饲料添加剂 着色剂 |
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