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| 碱处理对角叉菜卡拉胶凝胶强度和产率的影响 | |
| 引用本文： | 马志强.碱处理对角叉菜卡拉胶凝胶强度和产率的影响[J].水产科学,1993,12(11):22-23. |
| 作者姓名： | 马志强 |
| 作者单位： | 辽宁省海洋水产研究所 大连 |
| 摘 要： | 凝胶强度是衡量卡拉胶质量的一个重要指标。碱处理能够提高很多藻类所含胶的凝胶强度,如碱处理能够提高江蓠属海藻所含琼胶的凝胶强度,碱处理还能够提高麒麟菜、沙菜等藻类所含卡拉胶的凝胶强度。由于藻类的种类、生长地点、采集季节的不同,碱处理 |
| 关 键 词： | 角叉菜 卡拉胶 凝胶强度 碱处理 |
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