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| 藏猪屠宰性能和肉质测定与分析 | |
| 引用本文： | 强巴央宗,张浩,纪素玲,凌遥,王强,占堆.藏猪屠宰性能和肉质测定与分析[J].中国畜牧杂志,2008,44(21). |
| 作者姓名： | 强巴央宗 张浩 纪素玲 凌遥 王强 占堆 |
| 作者单位： | 1. 西藏农牧学院动物科技学院,西藏,林芝,860000 2. 中国农业大学动物科技学院,北京,100193 3. 西藏工布江达县畜牧局,西藏,林芝,860000 |
| 基金项目： | 动物遗传资源平台建设项目，科技支持计划项目 |
| 摘 要： | 屠宰测定了生活在西藏高海拔环境中的藏猪产肉性能和肉质指标。结果表明:藏猪公、母猪屠宰率分别为59.82%和60.66%,瘦肉率分别为60.28%和57.12%,腿臀率分别为28.28%和30.71%,肉色评分分别为4.45和4.30,滴水损失分别为1.42%和1.37%,头、心、肺、肝等器官占身体比重较大,表明藏猪产肉性能和猪肉品质良好。 |
| 关 键 词： | 产肉性能 肉质 藏猪 |
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