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生产低胆固醇鸡蛋的方法

摘要：	鸡蛋蛋黄中胆固醇含量极高,不适于患有心血管病人食用,而鱼油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)则能降低血脂和胆固醇,抑制胆固醇对人体的不利影响。对此,上海水产大学加工系黄志斌教授作了研究。其研究的内容是:对已开始产蛋的蛋鸡,3组分别喂以添加1%、2%、3%圆腹鲱油的标准饲料。对照组喂以不加油的饲料。连续喂养4周后将鸡宰杀,并分别测定蛋和肉中的EPA和DHA,及通过
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