| 对动物性食品安全的几点认识 |
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| 引用本文： | 冯忠武.对动物性食品安全的几点认识[J].农业质量标准,2004(5):36-39. |
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| 作者姓名： | 冯忠武 |
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| 作者单位： | 中国兽医药品监察所,北京,100081 |
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| 摘 要： | 改革开放以来，我国畜牧业持续稳定发展，逐步成为一个支柱产业。在发展国民经济、提高人民生活水平、增加农民收入等方面发挥了重要作用。目前我国畜牧业产值已占农业总产值的31％，农民人均现金收入的20％来自畜牧业。我国肉类、禽蛋、水产品等食用动物产品总产量已位居世界第一。2003年全国肉类总产量达到6932．9万t，禽蛋总产量达到2606．7万t。奶类总产量达到1848．6万t，人均肉、蛋和奶占有量分别从1949年的4．1、0．7、0．4kg提高到2003年的53．6、20．1和14．3kg；水产品总产量达到4700万t，是1949年的85倍，人均水产品占有量达到36k，超过世界平均水平。在产量增长的同时。动物性食品的结构也在不断优化。近20年来，猪肉在肉类消费中所占比重下降了22个百分点，牛羊肉提高了9个百分点。禽肉提高了11个百分点。
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| 关 键 词： | 动物性 食品安全 畜牧业 产业发展 |
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