| 利用杀青叶提取茶绿色素工艺研究 |
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| 引用本文： | 王玉,李凤娟,丁兆堂,杜金华.利用杀青叶提取茶绿色素工艺研究[J].茶叶,2005,31(2):97-99. |
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| 作者姓名： | 王玉 李凤娟 丁兆堂 杜金华 |
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| 作者单位： | 1. 山东农业大学园艺学院,泰安,271018
2. 山东农业大学食品与工程学院,泰安,271018 |
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| 摘 要： | 本试验以茶杀青叶为试材，在单因子试验的基础上，采用四因素四水平正交试验设计对茶绿色素(tea green pigment，TGP)浸提工艺参数进行了系统的研究。结果表明：采用100％的乙醇，4.5ml：1g的醇茶比，75℃水浴浸提25min，浸提效果最佳，浸出率为31．50％。另外，化学成分研究表明：TGP含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分，是一种优良的天然食用色素。
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| 关 键 词： | 茶绿色素 杀青叶 浸提 浸出率 |
| 文章编号： | 0577-8921(2005)02-097-03 |
| 修稿时间： | 2004年12月16 |
Study on techniques of Extracting Green Tea Pigment from de-enzymed leaf |
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| Wang Yu,LI Fengjuan,DING Zhaotang,Du Jinhua.Study on techniques of Extracting Green Tea Pigment from de-enzymed leaf[J].Journal of Tea,2005,31(2):97-99. |
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| Authors: | Wang Yu LI Fengjuan DING Zhaotang Du Jinhua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Green tea pigment enzyme-denatured leaf extraction extraction yield |
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