| 夏秋鲜叶加工红茶的萎凋技术研究 |
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| 引用本文： | 虞昕磊,姚燕妮,朱雯,朱琳琳,黄友谊.夏秋鲜叶加工红茶的萎凋技术研究[J].湖北农业科学,2015,54(2):424-427. |
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| 作者姓名： | 虞昕磊 姚燕妮 朱雯 朱琳琳 黄友谊 |
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| 作者单位： | 华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 国家十二五科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 为提高夏秋红茶的品质,对利用夏秋鲜叶加工红茶的萎凋工艺进行了研究。结果表明,结合感官品质和理化品质,得出夏秋鲜叶制红茶的最佳萎凋时间为4~16 h,最佳萎凋方式是日光萎凋,并辅以中度做青,有利于夏秋红茶品质的提高。
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| 关 键 词： | 夏秋红茶 萎凋技术 感官品质 理化品质 |
Weathering Technology of Processing Black Tea with Tea Leaves in Summer or Autumn |
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| YU Xin-lei,YAO Yan-ni,ZHU Wen,ZHU Lin-lin,HUANG You-yi.Weathering Technology of Processing Black Tea with Tea Leaves in Summer or Autumn[J].Hubei Agricultural Sciences,2015,54(2):424-427. |
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| Authors: | YU Xin-lei YAO Yan-ni ZHU Wen ZHU Lin-lin HUANG You-yi |
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| Institution: | YU Xin-lei;YAO Yan-ni;ZHU Wen;ZHU Lin-lin;HUANG You-yi;College of Horticulture & Forestry Science, Huazhong Agricultural University/Key Laboratory of Horticultural Plant and Biology of Ministry of Education; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | summer and autumn black tea withering technology sensory quality physical and chemical quality |
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