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| 动物性食品新产品的研究开发现状 | |
| 引用本文： | 李诚,刘书亮,杨勇.动物性食品新产品的研究开发现状[J].畜禽业,2002(4):X041-X043. |
| 作者姓名： | 李诚 刘书亮 杨勇 |
| 作者单位： | 四川农业大学食品科学系,四川,雅安,625014 |
| 基金项目： | 本文为四川省科技厅"十五"攻关项目"肉类精深加工关键技术研究与产业化开发"资助 |
| 摘 要： | 介绍冷却肉、发酵肉制品、双歧杆菌酸奶及初乳食品等几种动物性食品新产品、新品种的特点、研究动态、发展状况、开发前景及加工关键环节。 |
| 关 键 词： | 冷却肉 发酵肉制品 双歧杆菌酸奶 初乳食品 |
| 文章编号： | 1008-0414(2002)04-0041-03 |
| 修稿时间： | 2002年3月5日 |
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