| 两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化 |
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| 引用本文： | 王海波,陈学森,张春雨,刘崇琪,吴传金,田长平,王超.两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化[J].园艺学报,2008,35(10). |
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| 作者姓名： | 王海波 陈学森 张春雨 刘崇琪 吴传金 田长平 王超 |
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| 作者单位： | 山东农业大学,作物生物学国家重点实验室,山东泰安,271018 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家高技术研究发展计划(863计划)，山东省农业良种产业化工程项目 |
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| 摘 要： | 采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术，研究了不同成熟阶段苹果早熟品种‘泰山早霞’和‘辽伏’果实的香气成分。结果表明：‘泰山早霞’果实特征香气成分为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁酸丙酯、2-甲基丁酸丁酯和己酸乙酯等8种，‘辽伏’果实特征香气成分为己醛、（E）-2-己烯醛、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯等6种；两品种香气成分分别以酯类和醇类为主；‘泰山早霞’含量最高的酯类为乙酸酯，‘辽伏’为丁酸酯；两品种的醇类与酯类含量随果实的成熟显著升高，但‘泰山早霞’酯类含量在花后45d即显著高于同期的其它成分，并高于‘辽伏’的酯类含量，表明‘泰山早霞’酯类合成启动较早，‘辽伏’与‘泰山早霞’醇类增加较快的时期分别为花后45～60d与花后60～75d，表明‘辽伏’醇类成分的合成早于‘泰山早霞’。
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| 关 键 词： | 苹果 早熟品种 果实 成熟阶段 香气成分 |
Changes of Aroma Components During Fruit Maturation of Two Early Apple Cultivars |
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| WANG Hai-bo,CHEN Xue-sen,ZHANG Chun-yu,LIU Chong-qi,WU Chuan-jin,TIAN Chang-ping,WANG Chao.Changes of Aroma Components During Fruit Maturation of Two Early Apple Cultivars[J].Acta Horticulturae Sinica,2008,35(10). |
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| Authors: | WANG Hai-bo CHEN Xue-sen ZHANG Chun-yu LIU Chong-qi WU Chuan-jin TIAN Chang-ping WANG Chao |
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