| 绿鳍马面鲀鱼皮蛋白抗氧化肽模拟胃肠消化制备 |
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| 引用本文： | 周存山,秦晓佩,余筱洁,杨华,胡佳丽,马海乐.绿鳍马面鲀鱼皮蛋白抗氧化肽模拟胃肠消化制备[J].农业机械学报,2015,46(8):211-216. |
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| 作者姓名： | 周存山 秦晓佩 余筱洁 杨华 胡佳丽 马海乐 |
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| 作者单位： | 江苏大学,江苏大学,江苏大学,浙江万里学院,江苏大学,江苏大学 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目（2013AA102203-02）、浙江省宁波市农业支撑资助项目（2012C10030）、江苏高校优势学科建设工程资助项目（PAPD2012）、浙江省“生物工程”重中之重学科开放基金资助项目（KF2014006）、江苏大学高级人才启动资助项目（12JDG074）和浙江省青年学科带头人和江苏大学青年学术带头人培育资助项目 |
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| 摘 要： | 为研究绿鳍马面鲀鱼皮蛋白体外消化产物的抗氧化作用及相关特征,采用二酶三阶段体外模拟胃、肠消化过程,分析产物的抗氧化作用(还原力、·OH清除率、O-2·清除率、DPPH·清除率)和相关特征(游离氨基酸组成和含量、分子质量分布)。结果表明:绿鳍马面鲀鱼皮中富含29.6%的抗氧化特征氨基酸;底物质量浓度在8 mg/m L时,具有较高的抗氧化活性;抗氧化肽产生于模拟胃肠消化的十二指肠阶段,此时DPPH·清除率为83.29%;该阶段产物中游离氨基酸比原料中多出7种,各种游离氨基酸含量也明显增加;同时,产物中多肽分子量分布集中在200~5 000 Da,其中主要多肽的分子量为2 152 Da和1 352 Da。
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| 关 键 词： | 绿鳍马面鲀鱼皮 模拟胃肠消化 抗氧化肽 |
| 收稿时间： | 2014/9/17 0:00:00 |
Antioxidant Activity and Characteristics of Simulated Gastrointestinal Digestion Hydrolysate from Filefish Navodon septentrionalis Skin Protein |
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| Zhou Cunshan,Qin Xiaopei,Yu Xiaojie,Yang Hu,Hu Jiali and Ma Haile.Antioxidant Activity and Characteristics of Simulated Gastrointestinal Digestion Hydrolysate from Filefish Navodon septentrionalis Skin Protein[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2015,46(8):211-216. |
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| Authors: | Zhou Cunshan Qin Xiaopei Yu Xiaojie Yang Hu Hu Jiali and Ma Haile |
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| Institution: | Jiangsu University,Jiangsu University,Jiangsu University,Zhejiang Wanli University,Jiangsu University and Jiangsu University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Navodon septentrionalis skin Simulated gastrointestinal digestion Antioxidant peptides |
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