|
|||||
|
|
| 草莓酱加工技术 | |
| 引用本文： | 刘春香.草莓酱加工技术[J].现代农业,2007(5):94-94. |
| 作者姓名： | 刘春香 |
| 作者单位： | 河北省唐县职教中心农林教研组 |
| 摘 要： | 草莓酱色泽鲜艳,呈紫红色或红褐色,有草莓风味,酸甜适口,深受人们喜爱,其加工工艺如下1.原料选择选用果胶及果酸含量高、香味浓的品种,成熟度八至九成为好,新鲜、味正,里面呈红色或浅红色,剔除有异味、腐烂的果实。2.清洗倒入流动水中浸泡3～5分钟,分装于孔筐中,在流动水或通入压缩空气的水槽中清洗,去净泥沙污物。 |
| 关 键 词： | 草莓酱 加工技术 加工工艺 紫红色 色泽 风味 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |