| 四角蛤蜊的加工技术 |
| |
| 引用本文： | 殷悦.四角蛤蜊的加工技术[J].中国水产,2001(4). |
| |
| 作者姓名： | 殷悦 |
| |
| 作者单位： | 江苏省淡水水产研究所 |
| |
| 摘 要： | 一、概述 四角蛤蜊（Ｍａｃｔｒａ Ｖｅｎｅｒｉｆｏｒｍｉｓ）属瓣鳃纲，蛤蜊科，俗称白蛤，多生活于潮间带中、下区及浅海泥沙滩（５～１０ｃｍ）中。４月份为繁殖盛期，２～３周龄壳长可达３ｃｍ。四角蛤蜊在我省分布较广，以南通、连云港等沿海城市为主。 四角蛤蜊的价格与文蛤相差甚远，但其丰富的营养价值却不低于文蛤。每百克的四角蛤蜊鲜肉中含有蛋白质１１．８ｇ、脂肪０．６ｇ、碳水化合物６．２ｇ、无机盐２．４ｇ和多种维生素。 近几年，随着人们生活质量的普遍提高，越来越注重食品的营养价值，海产品尤其是贝类受到欢迎，但其…
|
Techniques of processing Mactra veneriformis |
| |
| Yin Yue.Techniques of processing Mactra veneriformis[J].China Fisheries,2001(4). |
| |
| Authors: | Yin Yue |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
