| 红宝石苹果果实有机酸组分及苹果酸代谢酶活性分析 |
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| 引用本文： | 杨光凯,薛诗怡,李嘉祯,李汇斌,高燕,张小军,郝燕燕.红宝石苹果果实有机酸组分及苹果酸代谢酶活性分析[J].果树学报,2023(5):884-892. |
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| 作者姓名： | 杨光凯 薛诗怡 李嘉祯 李汇斌 高燕 张小军 郝燕燕 |
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| 作者单位： | 1. 山西农业大学园艺学院;2. 果树种质创制和利用山西省重点实验室 |
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| 基金项目： | 山西省重点研发计划重点项目子课题（201703D211001-04）；;山西农业大学引进人才科研启动项目（2014YJ01）； |
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| 摘 要： | 【目的】测定红宝石苹果果实有机酸组成及其含量，分析苹果酸含量变化与其代谢相关酶的关系，探究红宝石果实低酸特性的生理基础。【方法】以不同生长发育期红宝石和富士2001苹果果实为试验材料，采用蒽酮比色法测定果实总糖含量，高效液相色谱法测定有机酸组分及含量，测定分析果实苹果酸相关代谢酶活性及与苹果酸含量的相关性。【结果】红宝石苹果果实中有机酸成分主要为苹果酸、草酸、柠檬酸、酒石酸和琥珀酸5种，与富士2001苹果果实中有机酸组分一致，其皆以苹果酸为主。不同发育期2个苹果品种果实中总糖含量相近，但总酸含量差异显著。对果实有机酸不同组分定量分析，发现果实总酸含量差异主要是由苹果酸含量差异所致。进一步分析苹果酸含量与其相关代谢酶活性之间的相关性，发现在发育前期红宝石苹果果实中苹果酸含量大量积累，主要是该时期NAD-苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）活性增强促进了苹果酸的大量合成，以及NADP-苹果酸酶（NADP-ME）活性降低减少了苹果酸的分解，富士2001苹果与之类似。【结论】红宝石苹果是苹果酸为主的低酸型苹果品种，NADP-ME和NAD-MDH在其果实苹果酸积累中起主要协同调控作用。
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| 关 键 词： | 红宝石苹果 有机酸 高效液相色谱 苹果酸代谢酶 |
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