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| 茶黄素生物合成的研究进展 | |
| 引用本文： | 谷记平,刘仲华,黄建安,施兆鹏.茶黄素生物合成的研究进展[J].福建茶叶,2004(2):19-21. |
| 作者姓名： | 谷记平 刘仲华 黄建安 施兆鹏 |
| 作者单位： | 湖南农业大学天然产物研究中心,410128 |
| 摘 要： | 本文综述了茶黄素合成过程中影响茶黄素的形成、降解的各个因素，为茶黄素的生物合成提供了基本的思路，并展望了茶黄素将来进一步研究的方向和发展前景。 |
| 关 键 词： | 茶黄素 生物合成 儿茶素 氧 多酚氧化酶 过氧化物酶 发酵条件 红茶品质 |
Research progress in biological synthesis of theaflavin |
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| Keywords: | |
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