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| 黑色食品作物种质资源研究与新品种选育及产业化利用 | |
| 摘 要： | 该项目围绕黑色食品产业链,开展了种质资源收集、营养品质遗传与新品种选育、营养和活性物质评价、保健功能与作用机理分析、加工技术集成创新与新产品研制等系统研究。(1)收集保存了黑米、黑大豆、黑玉米、黑小麦、黑芝麻资源806份,其中黑米378份,自主创制的有113份;构建了516份资源的营养成分和活性物质含量及特征成分HPLC指纹图谱数据库;提出将种皮黑色作为其营养育种的重要指标。(2)发现黑米Fe、Zn、Mn、P含量的遗传受种子、母体和细胞质效应作用,并与其粒形性状间 |
| 关 键 词： | 新品种选育 黑色食品 功能与作用 黑米 指纹图谱数据库 加工技术 品质遗传 活性物质 细胞质效应 食品产业链 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |