| 南方冬麦区主要小麦品种品质分析初报 |
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| 引用本文： | 马兆祉,王肇慈.南方冬麦区主要小麦品种品质分析初报[J].中国农业科学,1989,22(1):15-21. |
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| 作者姓名： | 马兆祉 王肇慈 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院 南京粮食经济学院 |
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| 摘 要： | 1985和1986两年对南方冬麦区10个省（市）主要小麦品种进行品质分析，其主要品质性状的平均值为：籽粒容重766±20.3克/升，蛋白质12.6±1.2%，赖氨酸0.33±0.03%，出粉率67.5±3.3%，湿面筋31.5±4.4%，沉淀值20.8±6.5毫升。多数品种的面粉为中力粉。品质较好的品种是：龙溪35、绵阳11号、徐州2962等。其蛋白质含量为13-14%，湿面筋34-40%，沉淀值35-36毫升。面粉达到中强粉指标，可用于烤制面包。本麦区品质改良的主要目标应是提高面筋含量和质量。
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| 关 键 词： | 小麦品种 品质分析 营养品质 加工品质 |
EVALUATION FOR QUALITY OF WHEAT VARIETIES IN SOUTHERN WINTER WHEAT REGION |
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| Ma Zhaozhi Qian Cunming Ge Yongfu Chen zhide Sheng Peiying.EVALUATION FOR QUALITY OF WHEAT VARIETIES IN SOUTHERN WINTER WHEAT REGION[J].Scientia Agricultura Sinica,1989,22(1):15-21. |
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| Authors: | Ma Zhaozhi Qian Cunming Ge Yongfu Chen zhide Sheng Peiying |
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| Institution: | Ma Zhaozhi Qian Cunming Ge Yongfu Chen zhide Sheng Peiying (Jiangsu Academy of Agricultural Sciences) Wang Zhaoci Yuan Jian (Nanjing Food Economy College) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Wheat varieties Quality analysis Nutritive measurement Processing measurement |
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