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| 树霉果脯及果酱加工工艺 | |
| 引用本文： | 王静华.树霉果脯及果酱加工工艺[J].保鲜与加工,2003,3(6):30-31. |
| 作者姓名： | 王静华 |
| 作者单位： | 辽宁职业技术学院，熊岳115214 |
| 摘 要： | 树莓,蔷薇科悬钩属(Rubussp)植物,灌木性果树,浆果多汁,富含维生素、糖、SOD、R-氨基丁酸、黄酮、鞣花酸、钙、锌等抗衰老营养物质,具有抑制癌细胞生长和抗心血管病之功效.也是近几年世界上发展最迅速的集营养与保健于一体的第三代新兴水果.但树莓深加工在国内报道甚少.下面简要介绍有关树莓果脯、果酱的制作工艺. |
| 关 键 词： | 树霉果脯 树霉果酱 加工工艺 工艺流程 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)06-0030-02 |
| 修稿时间： | 2003年6月27日 |
Processing Technology of Wild Raspberry |
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