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天然保健品——金樱子麦芽糖制作技术

摘要：	<正>麦芽糖是一种中国传统怀旧小食,金樱子果实中含有多种营养保健成分,将两者完美结合制成的金樱子麦芽糖,可使人们在享受舌尖美味的同时收获健康,其制作技术值得期待。麦芽糖有软硬两种:软者为黄褐色浓稠液体,黏性很大,岳西俗称"糖稀";硬者系软糖经搅拌混入空气后冷却凝固,反复经"8"字形拉、绑、拔而成,为多孔之黄白色糖饼,岳西俗称"板糖"。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有排毒养颜、补脾
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