| 日粮ω6/ω3对爱拔益加肉仔鸡肉品质、血液脂质指标及脂肪酸组成的影响 |
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| 引用本文： | 齐珂珂,赵桂苹,陈继兰,郑麦青,刘蒙,文杰.日粮ω6/ω3对爱拔益加肉仔鸡肉品质、血液脂质指标及脂肪酸组成的影响[J].动物营养学报,2009,21(4). |
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| 作者姓名： | 齐珂珂 赵桂苹 陈继兰 郑麦青 刘蒙 文杰 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京,100193 |
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| 基金项目： | 国家"973"计划，国家科技支撵计划 |
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| 摘 要： | 本试验研究了日粮不同ω6/ω3多不饱和脂肪酸(PUFA)比值(ω6/ω3)对6周龄爱拔益加(AA)肉仔鸡肉品质、血液脂质指标及脂肪酸组成的影响.采用重量替代法使各处理日粮ω6/ω3比例分别为∶30∶1、20∶1、10∶1、5∶1和2.5∶1.选用体重接近的1日龄AA鸡母雏180只,随机分为5个处理,每个处理6个重复,每个重复6只鸡,试验期为6周,分1～4周和5～6周2个阶段.测定肉品质性状及腿肌脂肪酸组成.结果表明,随着日粮ω6/ω3的降低:(1)肌肉滴水损失极显著下降(P<0.001);当ω6/ω3为5∶1时,pHt最低,日粮ω6/ω3对肌肉肌内脂肪含量、肌苷酸含量没有显著影响(P>0.05);血液总胆固醇显著降低(P<0.001);(2)腿肌,ω3 PUFA极显著增加(P<0.001),尤其是C18∶3、C20∶5和C22∶5,ω6 PUFA显著下降(P<0.05),ω6/ω3从3.50降至1.60,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值在1.0左右(0.96～1.04);(3)极显著地增加了腿肌中C18∶3向C20∶5和C22∶5的转化效率(P<0.001),长链ω3 PUFA(除了C18∶3)在腿肌的含量高达7.24%.日粮ω6/ω3和腿肌中C20∶5和C22∶5的关系可分别用y=2.946 7 x-1.0413(R2=0.9901)及y=-0.642 3 Ln(x)+2.56(R2=0.993 6)表示.本试验证明降低日粮ω6/ω3,能在一定程度改善肉品质,并有效地增加腿肌中人体必需的ω3长链PUFA沉积,获得了营养丰富的鸡肉.
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| 关 键 词： | ω6/ω3 AA鸡 肉品质 脂肪酸组成 ω6/ω3 |
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