| 糙齿海豚营养组成分析 |
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| 引用本文： | 石红,王剑河,郝淑贤,李来好,戚勃,岑剑伟,周婉君.糙齿海豚营养组成分析[J].南方水产,2007,3(5):65-68. |
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| 作者姓名： | 石红 王剑河 郝淑贤 李来好 戚勃 岑剑伟 周婉君 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300
2. 广东省海洋与渔业局,广东,广州,510222 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2007ZD04) |
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| 摘 要： | 主要就中国水域糙齿海豚肌肉组织的营养组成情况进行分析。分析部位包括背肌、腹肌和尾肌3个部分。分析结果表明,海豚肌肉组织粗营养成分中腹肌脂肪含量最高,背肌粗蛋白含量最高。肌肉中氨基酸组成具有极高的一致性,含量最高的氨基酸均为谷氨酸,最低的是胱氨酸。海豚肌肉组织脂肪酸组成含有动物及鱼油中典型的脂肪酸如棕榈酸(16:0)、棕榈油酸(16:1)、硬脂酸(18:0)、油酸(18:1)、EPA(20:5ω-3)及DHA(22:6ω-3)。饱和脂肪酸(SFA)的总量与单不饱和脂肪酸(MUFA)的总量相近且大于多不饱和脂肪酸(PUFA)的总量。不饱和脂肪酸中ω-3/ω-6的比值较低(0.12～1.36),与其它海洋有机生物相比(通常高于4,有的高达50),该值明显偏低。海豚肌肉组织中富含钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)及锌(Zn)、铜(Cu)、锰(Mn)、硒(Se)等微量元素,这些元素在海豚肌肉组织中的分布无明显差别。
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| 关 键 词： | 糙齿海豚 营养组成 氨基酸 脂肪酸 微量元素 |
| 文章编号： | 1673-2227-(2007)05-0065-04 |
| 修稿时间： | 2007年6月13日 |
Comparative study on the nutritional composition of rough-toothed dolphin ( Steno bredanensis ) |
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| SHI Hong,WANG Jianhe,HAO Shuxian,LI Laihao,QI Bo,CEN Jianwei,ZHOU Wanjun.Comparative study on the nutritional composition of rough-toothed dolphin ( Steno bredanensis )[J].South China Fisheries Science,2007,3(5):65-68. |
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| Authors: | SHI Hong WANG Jianhe HAO Shuxian LI Laihao QI Bo CEN Jianwei ZHOU Wanjun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rough-toothed dolphin(Steno bredanensis) nutritional composition amino acid fatty acid trace metal |
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