| 功能水稻研究领域热点之一——高抗性淀粉水稻 |
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| 引用本文： | 徐茂森,张涛,孙亚丽,冯潇潇,唐家琪,王子瑞,张超,于恒秀.功能水稻研究领域热点之一——高抗性淀粉水稻[J].江苏农业科学,2022(11):23-30. |
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| 作者姓名： | 徐茂森 张涛 孙亚丽 冯潇潇 唐家琪 王子瑞 张超 于恒秀 |
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| 作者单位： | 江苏省作物遗传生理重点实验室/植物功能基因组学教育部重点实验室/江苏省作物基因组学和分子育种重点实验室/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学农学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(编号：31872859)； |
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| 摘 要： | 抗性淀粉作为一种高膳食纤维的功能性食品成分，因其独特的功能特性和有利于健康的益处而受到重视，其生理作用包括对血糖、空腹血浆甘油三酯和胆固醇水平的控制以及促进吸收矿物质，是近年来功能食品和作物遗传领域的研究热点之一。水稻产量约占全球粮食作物的一半，高抗性淀粉水稻具有重大的研究意义和应用潜力。随着育种技术的不断进步，高抗性淀粉水稻的研究也取得了飞速突破。本文介绍了抗性淀粉的分类和制备方法，抗性淀粉有利于健康的益处及其在食品中的应用，以及国内外通过常规育种、诱变育种、基因工程技术等手段培育具有不同抗性淀粉含量水稻的研究进展，以期为高抗性淀粉水稻遗传育种研究提供参考。
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| 关 键 词： | 水稻 抗性淀粉 作用 研究进展 基因工程技术 应用 |
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