| 加工辣椒无损品质检测方法及典型相关性分析 |
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| 引用本文： | 巩雪峰,陈鑫,李红,许艺,宋占锋.加工辣椒无损品质检测方法及典型相关性分析[J].江苏农业科学,2022(14):170-176. |
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| 作者姓名： | 巩雪峰 陈鑫 李红 许艺 宋占锋 |
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| 作者单位： | 四川省农业科学院园艺研究所/蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室/农业农村部西南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室 |
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| 摘 要： | 以123份加工型辣椒的果实样品为材料。采用无损近红外光谱技术方法，分析了辣椒果实样品的近红外扫描光谱和辣椒素、粗脂肪与粗纤维含量的定标预测模型及样品的检测值，并运用无损色差技术方法，分析了辣椒样品色度值L*、a*、b*及色差值E*ab,同时，研究了辣椒无损品质检测方法与传统理化性状2组指标间的典型相关关系。结果表明，本研究所建立的加工型辣椒果实样品辣椒素、粗脂肪和粗纤维的近红外定标预测模型，其定标决定系数（RSQ）、交叉验证决定系数（1-VR）及外部预测决定系数均大于0.8,而交叉验证标准偏差（SECV）和定标标准偏差（SEC）保持在低水平，说明所建模型对辣椒果实的辣椒素、粗脂肪和粗纤维含量的检测具有稳定性和准确性；色价与色度值L*、a*、b*及E*ab均表现出极显著正相关关系（P<0.01）,说明色差值可从不同角度完成对辣椒果实色泽品质的量化评价；通过典型相关性...
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| 关 键 词： | 加工辣椒 无损品质检测 近红外光谱技术 色差 典型相关性分析 |
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