| 牛乳酪蛋白酶解物的分离纯化及抗菌肽乳基料的制备研究 |
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| 引用本文： | 熊清权,李志成,童 伟.牛乳酪蛋白酶解物的分离纯化及抗菌肽乳基料的制备研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2013,41(1):200-206. |
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| 作者姓名： | 熊清权 李志成 童 伟 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 陕西省农业攻关项目(2011K01-04);陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KTCL02-11);国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD12B07) |
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| 摘 要： | 【目的】分离纯化牛乳酪蛋白酶解物,检测酶解物及其分离组分的抑菌活性,并制备抗菌肽乳基料。【方法】从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶及木瓜蛋白酶中筛选一种蛋白酶水解牛乳酪蛋白,将其酶解产物经大孔吸附树脂和凝胶过滤色谱分离、纯化后,以对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径、最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MBC)为指标,分析酶解物和分离组分的抑菌活性。【结果】(1)木瓜蛋白酶水解牛乳酪蛋白4.5h,其酶解物对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均有较好的抑制作用。(2)大孔吸附树脂将牛乳酪蛋白酶解物分离成4个组分,其中以体积分数75%乙醇洗脱组分的抑菌作用较强。(3)凝胶过滤色谱将体积分数75%乙醇洗脱组分分离成4个色谱峰,其中A峰对大肠杆菌和沙门氏菌抑制作用较强,B峰对金黄色葡萄球菌抑制作用较强,A峰和B峰经冷冻干燥后成功制备了2种抗菌肽乳基料。【结论】牛乳酪蛋白酶解物经大孔吸附树脂和凝胶过滤色谱分离、纯化后,其分离组分的抑菌活性逐步增强,能够用于抗菌肽乳基料的制备。
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| 关 键 词： | 牛乳酪蛋白酶解物 乳基料 分离纯化 抗菌肽 |
| 收稿时间： | 2012/4/18 0:00:00 |
Isolation,purification of bovine casein hydrolyzates and preparation of antimicrobial peptide dairy ingredients |
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| XIONG Qing-quan,LI Zhi-cheng,TONG Wei,ZHENG Xiao-ying, SU Jin-wen,GE Wu-peng,REN Jiao.Isolation,purification of bovine casein hydrolyzates and preparation of antimicrobial peptide dairy ingredients[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2013,41(1):200-206. |
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| Authors: | XIONG Qing-quan LI Zhi-cheng TONG Wei ZHENG Xiao-ying SU Jin-wen GE Wu-peng REN Jiao |
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| Institution: | (College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bovine casein hydrolyzates dairy ingredients isolation and purification antimicrobial peptide |
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