4款竹笋食品精加工技术 |
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引用本文: | 李明杰.4款竹笋食品精加工技术[J].农村新技术,2011(10):38-39. |
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作者姓名: | 李明杰 |
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摘 要: | 竹笋又称笋、苦笋,所含的维生素比大白菜高,粗蛋白质也较多。竹笋味甘,性微寒,无毒,有清热、利尿、消痰、益气的功效,是减肥的佳品。竹笋脆嫩可口,是人们喜爱的佳菜,既可鲜吃,又可加工成扁尖笋、笋干、笋罐头、酸笋等。加工后的竹笋别有风味,耐贮存。
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关 键 词: | 竹笋食品 精加工技术 粗蛋白质 大白菜 维生素 扁尖笋 可加工 笋罐头 |
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