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| 马铃薯成未来健康主食 | |
| 引用本文： | 洋子.马铃薯成未来健康主食[J].农村实用科技信息,2008(4):61. |
| 作者姓名： | 洋子 |
| 摘 要： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室副教授、食品科学博士范志红指出，马铃薯是一种极好的主食，并且有理由成为未来餐桌上的健康主食之一、首先，马铃薯所含的淀粉较低，比如烤马铃薯比大米饭、馒头、面包的能量还要低，而饱腹感却更强一些；其次，与精白米和精、白面粉相比，马铃薯钾、镁含量更高，而且是一种成碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡；第三，马铃薯富含蛋白质，而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的。 |
| 关 键 词： | 马铃薯 主食 健康 中国农业大学 食物营养 食品科学 工程学院 碱性食品 |
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