| 果蔬采后冷害控制技术及机制研究进展 |
| |
| 引用本文： | 金鹏,王静,朱虹,郑永华.果蔬采后冷害控制技术及机制研究进展[J].南京农业大学学报,2012,35(5):167-174. |
| |
| 作者姓名： | 金鹏 王静 朱虹 郑永华 |
| |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095 |
| |
| 摘 要： | 许多热带和亚热带果蔬采后在低温贮藏时易发生冷害,表现为表面组织凹陷、变色、水渍状、褐变和失去后熟能力,从而降低食用品质,缩短贮藏寿命。本文重点介绍了减轻果蔬采后冷害的主要技术方法,包括物理方法、化学处理和生物技术。此外,对调控冷害发生的主要机制进行了总结与讨论,并提出了今后进一步研究的方向。
|
| 关 键 词： | 果蔬 采后 冷害 调控措施 机制 |
Progress on techniques and mechanisms in alleviating chilling injury of postharvest fruits and vegetables |
| |
| JIN Peng
,
WANG Jing
,
ZHU Hong
,
ZHENG Yong-hua.Progress on techniques and mechanisms in alleviating chilling injury of postharvest fruits and vegetables[J].Journal of Nanjing Agricultural University,2012,35(5):167-174. |
| |
| Authors: | JIN Peng WANG Jing ZHU Hong ZHENG Yong-hua |
| |
| Institution: | (College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
