| 免疫酸奶制作的研究概况 |
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| 引用本文： | 李珊珊,赵圣国,刘光磊,颜志辉,卜登攀,王加启,魏宏阳,周凌云.免疫酸奶制作的研究概况[J].中国奶牛,2008(10):54-57. |
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| 作者姓名： | 李珊珊 赵圣国 刘光磊 颜志辉 卜登攀 王加启 魏宏阳 周凌云 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室,北京,100193
2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室,北京,100193;甘肃农业大学动物科学学院,兰州,730070 |
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| 基金项目： | 科技支撑计划
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国家自然科学基金
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农业结构调整项目
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| 摘 要： | 免疫乳是指给哺乳动物（主要指牛、山羊）选择性地接种一些能够引起人或动物疾病的细菌、病毒或其他一些外来抗原，刺激机体产生免疫应答以分泌特异性的抗体或称为免疫球蛋白进入乳中，这种乳称为免疫乳。免疫乳中的免疫活性物质丰富，免疫球蛋白（Ig）是其中很重要的一种。然而，免疫乳在常规的巴氏消毒和超高温瞬时灭菌时，其中的免疫球蛋白活性会显著地降低。
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| 关 键 词： | 免疫乳 免疫球蛋白活性 超高温瞬时灭菌 制作 酸奶 哺乳动物 免疫活性物质 动物疾病 |
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