| 低温挤压加酶脱胚玉米粉生产糖浆糖化试验 |
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| 引用本文： | 申德超,奚可畏,马成业.低温挤压加酶脱胚玉米粉生产糖浆糖化试验[J].农业机械学报,2010,41(8):140-145. |
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| 作者姓名： | 申德超 奚可畏 马成业 |
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| 作者单位： | 1. 山东理工大学农业工程与食品科学学院,淄博,255049
2. 东北农业大学工程学院,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 农业科技成果转化资金资助项目，山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目，山东省自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 对低温挤压加酶脱胚玉米粉挤出物直接调浆糖化生产玉米糖浆进行了试验。该技术省去了双酶法生产玉米糖浆的淀粉生产和喷射液化工序和设备，以及对应的水耗、电耗和环境污染。研究了挤出物的挤压-液化系统参数对糖液的主要考察指标的影响规律。实验室研究表明，加酶脱胚玉米粉挤出物糖化12h糖液的过滤速度、DE值和淀粉出品率分别为239.8～269.5L/（m2?h）、89.2%～89.3%和96.2%～97.2%。生产试验结果表明,添加耐高温α淀粉酶的脱胚玉米挤出物，直接糖化17h和19h，糖浆的DE值分别为95.89%和95.10%,透光率分别为
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| 关 键 词： | 脱胚玉米 挤压 糖化 酶制剂 试验 |
Saccharifying Experiment of Degermed Corn with Added Enzyme Extruded at Low Temperature for Production of Corn Syrup |
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| Shen Dechao,Xi Kewei,Ma Chengye.Saccharifying Experiment of Degermed Corn with Added Enzyme Extruded at Low Temperature for Production of Corn Syrup[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2010,41(8):140-145. |
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| Authors: | Shen Dechao Xi Kewei Ma Chengye |
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| Keywords: | |
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