| 湘西野生葛根系列深加工产品的制作工艺 |
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| 引用本文： | 陈莉华,张艳勤,杨祖贤,杨远.湘西野生葛根系列深加工产品的制作工艺[J].湖南农业科学,2010(13). |
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| 作者姓名： | 陈莉华 张艳勤 杨祖贤 杨远 |
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| 作者单位： | 吉首大学化学化工学院,湖南,吉首,416000 |
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| 基金项目： | 国家科技部西部开发重大项目 |
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| 摘 要： | 以湘西野生葛根为原料进行了深加工处理并提取了葛根中的生理活性成分,提取的生理活性物质有葛根总黄酮等,深加工产品有葛根酒、葛根精粉、葛根软糖、葛根果冻、葛根冰淇淋及葛根饼干等.在此基础上,探讨了各种产品的制作工艺及条件,讨论了各种产品的特点.
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| 关 键 词： | 葛根 深加工 葛根系列食品 |
Deep-processing Techniques of Serial Products of Wild Radix Pueraria in Xiangxi |
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| CHEN Li-hua,ZHANG Yan-qin,YANG Zhu-xian,YNANG Yuan.Deep-processing Techniques of Serial Products of Wild Radix Pueraria in Xiangxi[J].Hunan Agricultural Sciences,2010(13). |
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| Authors: | CHEN Li-hua ZHANG Yan-qin YANG Zhu-xian YNANG Yuan |
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