| 应用模糊数学方法评定菜用大豆感官品质 |
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| 引用本文： | 韩立德,盖钧镒,邱家驯.应用模糊数学方法评定菜用大豆感官品质[J].大豆科学,2002,21(4):274-277. |
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| 作者姓名： | 韩立德 盖钧镒 邱家驯 |
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| 作者单位： | 1. 南京农业大学大豆研究所;农业部国家大豆改良中心,南京,210095;安徽农业大学农学系
2. 南京农业大学大豆研究所;农业部国家大豆改良中心,南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目 (3 9470 43 3 )，江苏省科学基金项目 (BK95 0 993 0 4)，“九五”农业科技重点攻关项目 (BE963 3 8)，上海市科兴农攻关项目 (农科攻 1-5 )。 |
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| 摘 要： | 摸索一套合理的烹煮方法及品尝方式，采用感官评定来评定菜用大豆的感官品质。参照亚洲蔬菜研究与发展中心及市场上认定的品质特征，确立其品质的6项主要因子（粒色、粒英外观、生食口感、熟食口味、熟食香味、生样可剥性）及各因子五等级（低劣、较差、一般、较好、优良）隶属标准，合理确定各个因子以重，运用模糊综合感官评判法评定菜用大豆品质。该方法应用于菜用大豆品质育种，证明简便有效。
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| 关 键 词： | 菜用大豆 感官品质 模糊数学 品质鉴定 |
| 文章编号： | 1000-9841(2002)04-0274-04 |
STUDY ON EVALUATION METHOD OF QUALITY TRAITS OF VEGETABLE SOYBEAN |
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| Han Lide , Gai Junyi Qiu Jiaxun.STUDY ON EVALUATION METHOD OF QUALITY TRAITS OF VEGETABLE SOYBEAN[J].Soybean Science,2002,21(4):274-277. |
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| Authors: | Han Lide Gai Junyi Qiu Jiaxun |
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| Institution: | Han Lide 1,2 Gai Junyi 1 Qiu Jiaxun 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Vegetable soybean Quality traits Evaluation method |
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