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| 延边鳕鱼加工业概况 | |
| 引用本文： | 许玉粉,杨阳.延边鳕鱼加工业概况[J].农村经济与科技,2007,18(7):109-109. |
| 作者姓名： | 许玉粉 杨阳 |
| 作者单位： | 吉林省延边大学农学院农林经济管理系,133002 |
| 基金项目： | 延边大学社会科学基本项目 |
| 摘 要： | <正>干鳕鱼的加工方法传统独特,并具有携带方便、易于保存、味美、食用方便等优点,因此长期以来广泛受到我国朝鲜族的喜爱。干鳕鱼需要天然冷冻,鳕鱼被冻结又融化的次数越多,最好超过30次时,干鳕鱼的肉质才会有弹力,调料才能渗透进鱼体内部,只有经过反复的冷冻,结冰,融化,干鳕鱼的品质才会好,价钱才会高。吉林省延边州地处纬度冬季寒冷,正好提供了鳕鱼的冷冻环境。 |
| 关 键 词： | 延边州 鳕鱼 环境 冬季 纬度 吉林省 品质 结冰 鱼体 调料 弹力 肉质 冻结 冷冻 朝鲜族 保存 方法传统 加工 |
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