| 紫甘薯花色甙的提取条件 |
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| 引用本文： | 尹晴红,刘邮洲,谢一芝,蒋宁,蔺定运.紫甘薯花色甙的提取条件[J].江苏农业学报,2002,18(4):236-240. |
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| 作者姓名： | 尹晴红 刘邮洲 谢一芝 蒋宁 蔺定运 |
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| 作者单位： | 1. 江苏省农业科学院食品研究所,江苏,南京,210014
2. 江苏省农业科学院粮食作物研究所,江苏,南京,210014 |
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| 基金项目： | 江苏省"十五"农业科技攻关项目(BE2001405) |
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| 摘 要： | 紫甘薯色素为水溶性天然食用色素,属花色甙类化合物。采用正交设计对从紫甘薯提取天然色素的影响因素－－提取剂中乙醇与盐酸的比例、提取温度、提取时间及样品与提取剂的物料比进行综合分析与研究。根据研究结果,确定提取紫甘薯色素的最佳条件：物料比为1：20,用85：15的酸化乙醇,置50℃恒温,提取60min,重复2次,提取率可达90％以上。
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| 关 键 词： | 紫甘薯 花色甙 提取条件 |
| 文章编号： | 1000-4440(2002)04-0236-05 |
| 修稿时间： | 2002年6月5日 |
Conditions of Extracting Anthocyanins from Purple Sweet Potato |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | purple sweet potato ?anthocyanin ?extracting condition |
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