| 蛋品加工技术与质量安全控制战略研究 |
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| 引用本文： | 马美湖.蛋品加工技术与质量安全控制战略研究[J].中国家禽,2009,31(12). |
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| 作者姓名： | 马美湖 |
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| 作者单位： | 华中农业大学国家蛋品加工技术研究分中心,湖北省蛋品工程技术研究中心,湖北武汉,430070 |
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| 摘 要： | 我国的蛋品加工业与发达国家相比,差距主要表现在禽蛋安全标准体系建设及加工技术方面.为此,需着重解决以下关键技术问题:鲜蛋高效清洁消毒、分级、保鲜关键技术与包装研究,蛋壳、壳膜及残留蛋清环保高效利用技术研究,传统蛋制品安全性评估与现代化绿色加工技术研究,禽蛋功能性食品配料的联产技术研究,禽蛋加工产业链安全风险评估、监测与可控性分析研究,蛋品加工业主要危害物阈值及在线无扣检测研究等.
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| 关 键 词： | 禽蛋安全 标准体系 加工技术 研究 |
Processing Technology and Quality Safety Control Strategy of Egg Products |
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| MA Meihu.Processing Technology and Quality Safety Control Strategy of Egg Products[J].China Poultry,2009,31(12). |
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| Authors: | MA Meihu |
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