| 竹叶多糖对食用油抗氧化作用研究 |
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| 引用本文： | 朱兴一,王建国,谢捷,郭巧凤,王平.竹叶多糖对食用油抗氧化作用研究[J].林产化学与工业,2012,32(6):57-60. |
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| 作者姓名： | 朱兴一 王建国 谢捷 郭巧凤 王平 |
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| 作者单位： | 1. 浙江工业大学药学院;绿色制药技术与装备教育部重点实验室,浙江杭州310014
2. 浙江遂昌利民药业有限公司,浙江丽水,323303 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 采用Schaal烘箱法,以食用棕榈油和米糠油作底物,以过氧化值(POV)作为测定指标,研究了竹叶多糖对食用油脂的抗氧化作用.结果表明,竹叶多糖对棕榈油和米糠油均有良好的抗氧化作用；当竹叶多糖添加量为0.01％时,其对棕榈油的抗氧化作用与VE相当；其作用具有剂量效应；Vc、柠檬酸、酒石酸对竹叶多糖的抗氧化作用均有协同增效作用；竹叶多糖添加量达到0.04％时,其抗氧化效果略好于最大限度使用的VE和丁基羟基茴香醚(BHA),但差于叔丁基对苯二酚(TBHQ),且再加大剂量,抗氧化作用增加不明显,建议竹叶多糖添加量为0.04％.
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| 关 键 词： | 竹叶 多糖 抗氧化 油脂 |
Antioxidation of Polysaccharides from Bamboo Leaves on Edible Oil |
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| ZHU Xing-yi
,
WANG Jian-guo
,
XIE Jie
,
GUO Qiao-feng
,
WANG Ping.Antioxidation of Polysaccharides from Bamboo Leaves on Edible Oil[J].Chemistry & Industry of Forest Products,2012,32(6):57-60. |
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| Authors: | ZHU Xing-yi WANG Jian-guo XIE Jie GUO Qiao-feng WANG Ping |
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