| 大豆种子萌发过程中蛋白质的变化 |
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| 引用本文： | 李淑艳,王建中.大豆种子萌发过程中蛋白质的变化[J].中国种业,2009(4). |
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| 作者姓名： | 李淑艳 王建中 |
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| 作者单位： | 1. 北京林业大学生物学院,北京,100083;孝感学院生命科学技术学院
2. 北京林业大学生物学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 大豆种子富含丰富的蛋白质,为了研究在萌发过程中蛋白质的变化,本试验对大豆种子吸水的变化、可溶性蛋白质含量、蛋白酶活性、肽酶活性、蛋白水解产物(氨基酸和肤含量)含量的变化进行研究.结果表明,大豆种子萌发过程中吸水的变化呈现慢-快-慢的规律,转折点分别是萌发12h和萌发27h.虽然种子在萌发期间内的可溶性蛋白、氨态氮及肤含量均高于未萌发的大豆种子,但其变化规律不同:可溶性蛋白峰值出现在9～12h之间,而氨基酸及肤的含量在整个试验过程中始终处于增加的趋势.另外,蛋白酶和肽酶活性在萌发33h之前活性的变化非常小,萌发39～72h时活性急剧加强,萌发72～96h时活性下降.
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| 关 键 词： | 大豆 种子萌发 蛋白质 蛋白酶 肽酶 |
Changes in proteins within germinating seeds of soybean |
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| Li Shuyan,Wang Jianzhong.Changes in proteins within germinating seeds of soybean[J].China Seed Industry,2009(4). |
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| Authors: | Li Shuyan Wang Jianzhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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