| 鲜切蒲菜壳聚糖涂膜保鲜研究 |
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| 引用本文： | 周守勇,薛爱莲,赵宜江,嵇鸣.鲜切蒲菜壳聚糖涂膜保鲜研究[J].江苏农业科学,2006(4):137-140. |
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| 作者姓名： | 周守勇 薛爱莲 赵宜江 嵇鸣 |
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| 作者单位： | 淮阴师范学院化学系,江苏省低维材料化学重点建设实验室,江苏,淮安,223001 |
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| 基金项目： | 江苏省高校自然科学研究项目(编号：05KJB530009)，淮安市科技发展规划项目(编号：HAG02020) |
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| 摘 要： | 用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究室温下(25～30℃)不同分子量的壳聚糖对鲜切蒲菜涂膜保鲜效果的影响。结果表明,相对分子量8．34万的2%壳聚糖膜对鲜切蒲菜有较好的保鲜效果,能显著降低鲜切蒲菜的失重率,抑制其褐变。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 蒲菜 保鲜 |
| 文章编号： | 1002-1302(2006)04-0137-04 |
| 收稿时间： | 2005-12-05 |
| 修稿时间： | 2005年12月5日 |
Chitosan coating technique for preservation of fresh vegetable MP Typha latifolia L. |
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| Zhou Shouyong.Chitosan coating technique for preservation of fresh vegetable MP Typha latifolia L.[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2006(4):137-140. |
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| Authors: | Zhou Shouyong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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