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| 吴郡瑰宝——松江四鳃鲈鱼 | |
| 引用本文： | 叶依能.吴郡瑰宝——松江四鳃鲈鱼[J].农业考古,1986(2). |
| 作者姓名： | 叶依能 |
| 作者单位： | 中国农科院、南京农业大学中国农业遗产研究室 |
| 摘 要： | 松江四鳃鲈鱼闻名中外,其肉细嫩,其味鲜美,加之传统烹调的鲈鱼脍,使其自古以来,就被誉为上乘珍馐,鲈鱼脍是我国古代吴郡特产的象征,堪称吴郡瑰宝。在我国历史上,松江四鳃鲈鱼与黄河鲤鱼、松花江鲑鳃、兴凯湖鲌鱼共誉为我国四大名鱼。赞美松江鲈鱼的文字记载甚多,有千古流传的史籍,也有脍炙人口的诗章,甚至还有神奇美妙的传说。早在东汉年间,鲈鱼已是筵上珍品。《后汉书·左慈传》中,就记叙了曹操请客,因无松江鲈鱼而感到十分遗憾:“……操从容顾众宾曰:‘今日高会,珍馐略备,所少松 |
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