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| 驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较 | |
| 引用本文： | 张岩春,尤娟,郑喆,罗永康.驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较[J].农产品加工．学刊,2008(8):77-78. |
| 作者姓名： | 张岩春 尤娟 郑喆 罗永康 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 |
| 摘 要： | 采用氨基酸自动分析仪测定了驴乳的氨基酸组成，并与人乳及牛乳的氨基酸组成进行了对比分析。结果表明，驴乳总蛋白质含量为1．68％、总氨基酸（TAA）1．627％、EAA（必需氨基酸）／TAA含量为40．8％，驴乳的氨基酸种类齐全，含量丰富，是一种优质的乳蛋白资源。 |
| 关 键 词： | 驴乳 人乳 牛乳 氨基酸 |
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