Zusammenfassung Um zu prüfen. ob die Sauerstoffkonzentration in der Zelle-bei niedriger Temperatur h?herein regulierender Faktor bei der Synthese der mehrfach unges?ttigten Fetts?uren ist, wurde der Einfluss der Temperatur und der Sauerstoffkonzentration auf die Aktivit?t der mikrosomalen Oleyl-coenzym A Desaturase der Kartoffelknollen in vitro untersucht. Die h?chste Aktivit?t des Enzyms wurde bei einer Temperatur von 30°C gefunden und nicht bei tieferen Temperaturen (Abb. 1) und bei einer Konzentration von ca. 20% Sauerstoff (Abb. 2). Diese Ergebnisse zeigen, dass die angeführte Hypothese im Falle der Kartoffelknollen nicht zutrifft.

Résumé Pour vérifier si l'hypothèse selon laquelle la concentration en oxygène du milieu cellulaire-plus élevée à basse température-est un facteur régulant la synthèse des acides gras polyinsaturés, les effets de la température et de la concentration en oxygène sur l'activité de l'oléyl-coenzyme A désaturase microsomale du tubercule de pomme de terre ont été étudiés in vitro. L'activité la plus élevée de l'enzyme est observée pour la température de 30°C et non à basse température (Fig. 1) et pour une concentration en oxygène d'environ 20% (Fig. 2). Ces résultats suggèrent que l'hypothèse exposée plus haut n'est pas valable dans le cas du tubercule de pomme de terre.