| 维生素E与不同添加剂组合对育肥猪肉品质和抗氧化能力的影响 |
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| 引用本文： | 宋琼莉,达列亚·阿合买提,陈小连,周泉勇,韦启鹏,邹志恒,邓莉萍.维生素E与不同添加剂组合对育肥猪肉品质和抗氧化能力的影响[J].饲料与畜牧,2019(10). |
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| 作者姓名： | 宋琼莉 达列亚·阿合买提 陈小连 周泉勇 韦启鹏 邹志恒 邓莉萍 |
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| 作者单位： | 江西省农业科学院畜牧兽医研究所;新疆兽药饲料监察所;江西大北农科技有限责任公司 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究饲粮中添加维生素E与不同添加剂组合对育肥猪肉品质和抗氧化能力的影响。选用体重(85±5) kg,日龄相近,健康杜×长×大杂交商品猪54头,随机分成3个组(每个组设3个重复,每个重复各6头),分别饲喂3种不同的饲粮:Ⅰ组饲喂基础饲粮(对照组),Ⅱ组饲喂在基础日粮中添加1 000 mg/kg添加剂A(主要成分为维生素E和酵母硒)饲粮,Ⅲ组饲喂在基础日粮中添加1 000mg/kg添加剂B(主要成分为维生素E和辅酶Q10)饲粮,试验期为30d。结果表明,(1)与对照组相比,在饲粮中添加添加剂A和添加剂B,24h猪肉的滴水损失显著降低(P 0.05),系水力分别提高10.45%和28.63%,剪切力分别降低3.04%和15.71%,但差异不显著(P 0.05);(2)在饲粮中添加添加剂A和添加剂B对24 h猪肉的b~*值显著降低(P 0.05),对L~*值和a~*值无显著影响(P 0.05),但存在提高a~*值的趋势;(3)与对照组相比,在饲粮中添加添加剂A和添加剂B对24 h猪肉的SOD活性和MDA含量差异均不显著(P 0.05),但添加剂A组和添加剂B组MDA含量分别比对照组降低10.81%和18.92%。综合各项指标,在饲粮中添加添加剂B(维生素E_+辅酶Q10)比添加剂A(维生素E_+酵母硒)在改善猪肉的品质方面效果好。
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