| 葡萄糖蔗糖乳精对促进发酵豆乳产酸量的影响 |
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| 引用本文： | 沈勇,张丽萍,曹冬梅,王利,冯拚.葡萄糖蔗糖乳精对促进发酵豆乳产酸量的影响[J].黑龙江八一农垦大学学报,1996(1). |
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| 作者姓名： | 沈勇 张丽萍 曹冬梅 王利 冯拚 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学基础部 |
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| 摘 要： | 应用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的混合菌种发酵豆乳．当添加葡萄糖、乳糖和蔗糖时可以促进豆乳发酵速度．增加产酸量。豆乳中葡萄糖浓度在０．４ｍｏｌ．Ｌ－１乳糖和蔗糖浓度在０２ｍｏｌＬ－１时，豆乳发酵产酸明显；而且葡萄糖和乳糖的产酸量高于蔗糖。
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| 关 键 词： | 豆乳，糖，发酵产酸量 |
THE EFFECTS OF GLUCOSE. SUCROSE AND LACTOSE OF DIFFERENT CONCENTRATION ON ACID PRODUCTION OF PROMOTING FERMENTED SOY MIK |
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| Shen Yong, Zhang Liping ,Cao Dongmei, Wang Li.THE EFFECTS OF GLUCOSE. SUCROSE AND LACTOSE OF DIFFERENT CONCENTRATION ON ACID PRODUCTION OF PROMOTING FERMENTED SOY MIK[J].Journal of Heilongjiang August First Land Reclamation University,1996(1). |
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| Authors: | Shen Yong Zhang Liping Cao Dongmei Wang Li |
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| Institution: | Shen Yong; Zhang Liping ;Cao Dongmei; Wang Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Soy milk Sugar Fermentation Acid production |
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