|
|||||
|
|
| 鹌鹑蛋成份在贮存期的化学变化 | |
| 引用本文： | 刘永刚.鹌鹑蛋成份在贮存期的化学变化[J].中国家禽,1984(4). |
| 作者姓名： | 刘永刚 |
| 摘 要： | Pancley N.K等将鹌鹑蛋在室温和冷藏条件下,分别贮存在4周和12周,采用AOAC方法每周分别分析蛋清、蛋黄和全蛋的水份、蛋白质、乙醚浸出物和灰分含量,并计算出碳水化合物含量。试验期内每周室内平均温度和相对湿度分别为34.77～37.5℃和62.80～74.59%,冷藏温度和相对湿度分别为5°±1℃和80～85%试验结果为:贮存期水分有降低趋势,蛋白质含量有 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |